Mứt me cũng được người sành điệu xếp vào hàng của quý. Ngày Tết món mứt me được lấy ra thiết đãi bà con, bạn bè. Món mứt me vừa có vị chua chua lại ngọt ngào sẽ đem lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Nguyên liệu gồm có:

• Me 1 Kg

• đường cát trắng 800 Gr

• Muối 2 Gr

Cách Thực hiện:

1

Me ngâm nước nóng già (khoảng 80 độ C), sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài.

2

Ngâm me đã lột bỏ lớp vỏ vào nước muối đậm đặc khoảng 3 ngày để me ra bớt chất chua.

3

Sau 3 ngày thì vớt me ra dùng dao rạch một đường thẳng chạy dọc theo cạnh của quả me, cạy bỏ hạt me.

4

Ngâm me vào nước lạnh khoảng 1 ngày, thi thoảng lại thay nước cho me bớt mặn. Sau đó vớt me ra để ráo, rồi dùng nĩa châm quanh quả me.

5

Cho đường và nước vào chảo nấu sôi, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan (lượng nước ngập ngang bằng ⅔ (hai phần ba) lượng me).

6

Cho me vào chảo đường, đun lửa trung bình, vừa đun vừa quấy đều nhưng nhẹ nhàng trong khoảng 5- 6 phút cho me thấm đường.

7

Vớt me ra, rải me lên vỉ rồi đem phơi nắng. Ngày đem me phơi nắng, tối lại cho me vào ngâm với nước đường ở bước trên. Cứ lặp lại động tác này trong vài ngày cho đến khi thấy me ngậm đủ đường và trở nên trong hơn thì phơi nắng cho me được ráo lớp đường .

Nếu trời không nắng hoặc mưa, có thể me lên vỉ rồi để trong nhà cũng được.

8

Dùng giấy bóng kính để gói từng quả me lại. Cất me vào lọ kín để bảo quản.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)